炎熱的夏天，湯湯水水的麵飯食物總是難以下嚥，這個時候如果能來上一盤涼麵，清爽又開口，實在是人生一大樂事呀！涼麵常被視為夏天的輕食料理，然而市售涼麵可能不如我們想像中那麼「輕」，隨著市面上的涼麵口味越來越多，看似清爽無負擔的涼麵，實際上卻隱藏著不為人知的熱量陷阱！
涼麵的熱量多寡，要看使用麵條及醬料的種類與用量，不論是便利商店或是一般攤販的涼麵，蔬菜量都普遍不足，尤其是加上芝麻花生醬配料，一盤就可能有600至800大卡的熱量了。小心，夏天吃太多涼麵，小心不但沒有輕食感，反而身材越吃越重！
1.傳統涼麵：芝麻醬+油麵 熱量=1個便當
以油麵為主體，搭配上少許小黃瓜絲、紅蘿蔔絲，最後淋上芝麻花生醬和醬油。以每份35~40元左右的涼麵來說，如果是在一般店家購買，通常份量較多，油麵大概有1.5碗的份量，熱量就有400大卡左右，再淋上一大匙芝麻花生醬，芝麻與花生都是油脂量豐富的食物，也有近1.5湯匙的油脂，約230大卡熱量，整體計算下來，每份熱量就有630大卡，幾乎等同於一個便當。
【建議】
涼麵蔬菜量非常少，攝取的纖維量明顯不足，如果以涼麵當作正餐，最好再加一份燙青菜、水煮蛋以及水果來補充營養。
2.便利商店涼麵：高油份+大size=熱量破表
像是芝麻、辣油等高油份的醬料，就佔了300至400大卡；如果麵條又是油麵類，本身的含油量就比全麥麵條高，加上鈉含量也高，常吃可能對身體造成負擔，偏偏這時候你又選了自以為划算的「超大size」、「大份量」或是「巨無霸系列」，光是麵條的熱量至少就有700大卡了，這樣一餐下來熱量可是瞬間飆高。
【建議】
盡可能選擇清爽型的和風、鰹魚口味，或者是倒入油包時，最好用量減半；至於在麵條選擇上，蕎麥麵或烏龍麵會是比較好的選擇。因為油麵除了熱量高，鈉含量相對也較高，長期食用，容易造成身體水腫、腎臟負擔。如果真的很喜歡吃辣的人，可以用「辣椒粉」、「乾辣椒」等來取代辣油和辣醬。
3. 日式涼麵：蕎麥麵清爽又少油
以蕎麥麵做主角，搭配低熱量的昆布醬油、鰹魚醬油、芥末醬等，不但清爽少油，吃起來也較為爽口；由於蕎麥麵含有多種身體必需胺基酸，也具有預防中風及高血壓等效果，此外，蕎麥麵的可溶性纖維也較多，適合促進腸胃蠕動消化。熱量比起前者少了大約200大卡，算是涼麵裡比較健康的選擇，對糖尿病患或需要體重控制者，都比較理想。另外，現在市面上也有許多用蒟蒻做成的麵條，熱量大概都不會超過200大卡，也很值得推薦。
【建議】
最後還是要總結提醒，其實不論傳統涼麵或是日式涼麵，由於涼麵屬於澱粉類，明顯會有蔬菜、魚、肉、蛋的不足缺點，建議購買時可以另外搭配其他配料，像是不加沙拉醬的生菜沙拉，青菜豆腐蛋花湯來增加營養。想吃涼麵時，可以仔細閱讀營養標示，選擇比較健康低鈉的醬料，油脂量低的和風醬汁或油醋醬汁，至於油脂較多的芝麻醬，更要酌量，最好只加半包，維持營養均衡，也可以增加飽足感，以免造成身體負擔。
【媽媽經】授權轉載 原文出處【什麼！ 涼麵熱量這麼高！】
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